Fluorescence reveals the presence of chromophores in cassava starch
Bertolini A.C., Lerner D.A., Mestres C.. 2000. Luminescence, 15 : p. 122-123.
Mots-clés : amidon; manioc; tapioca; fluorescence; spectrométrie; rayonnement ultraviolet; viscosité; cuisson; chromophore; amidon de manioc
Article (a-revue à facteur d'impact)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Mestres Christian — Persyst / UMR QUALISUD