Publications des agents du Cirad

Cirad

Fluorescence reveals the presence of chromophores in cassava starch

Bertolini A.C., Lerner D.A., Mestres C.. 2000. Luminescence, 15 : p. 122-123.

Mots-clés : amidon; manioc; tapioca; fluorescence; spectrométrie; rayonnement ultraviolet; viscosité; cuisson; chromophore; amidon de manioc

Article (a-revue à facteur d'impact)

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