Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)
Poligne I., Deumier F., Collignan A.. 2001. In : Trébel Michel (ed.). Rapport annuel 2000 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 78-81.
Mots-clés : traitement; produit carné; viande porcine; salage; viande de volaille; poisson (aliment); coopération internationale; la réunion; france; procédé de fabrication
Documents associés
Chapitre de rapport
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Collignan Antoine — Persyst / UMR QUALISUD