Publications des agents du Cirad

Cirad

Agroalimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)

Poligne I., Deumier F., Collignan A.. 2001. In : Trébel Michel (ed.). Rapport annuel 2000 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 78-81.

Mots-clés : traitement; produit carné; viande porcine; salage; viande de volaille; poisson (aliment); coopération internationale; réunion; france; procédé de fabrication

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