Meat and seafood processing by osmotic treatment : FAIR Project-PL96-118

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Meat and seafood processing by osmotic treatment : FAIR Project-PL96-118

Deumier F., Collignan A., Raoult-Wack A.L.. 1997. In : CEE. Osmotic treatments in the food industry. s.l. : s.n., 6 p.. Seminar Osmotic Treatments for Food Industry, 1997-10-22, Porto (Portugal).

Mots-clés : séchage osmotique; viande; produit de la pêche; transfert de masse; salage; formulation; fumage; immersion; congélation

Communication de congrès

Agents Cirad, auteurs de cette publication :

Collignan Antoine — Persyst / UMR QUALISUD