Almidon agrio de yuca en Colombia : Tomo 2. Planta procesadora : descripcion y planos de los equipos
Rivier M., Moreno M.A., Alarcón F., Ruiz R., Dufour D.. 2001. Cali : CIAT, 251 p..
Mots-clés : amidon; manioc; aliment fermenté; technologie alimentaire; conception; matériel; caractéristique du matériel; lavage; tamisage; fragmentation; fermentation; séchage; décantation; broyeur; extraction; colombie; amidon de manioc; amidon aigre
Ouvrage
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Dufour Dominique — Persyst / UMR QUALISUD
- Rivier Michel — Persyst / UMR QUALISUD