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Projet CFC/ICG - (FIGG/02). Amélioration des technologies post-récolte du fonio CIRAD-IER-IRAG-IRSAT. Activité n°13 : Amélioration et conception d'équipements. Etude de principes de séchage du fonio

Marouzé C., Touaoro Z., Gibert O.. 2001. Montpellier : CIRAD, 36 p.. numero_rapport: CIRAD-AMIS N°81-01.

Le séchage du fonio est une opération essentielle de la transformation et fortement limitante au stade semi-industriel. Dans le cadre du projet Fonio, plusieurs séchoirs sont en tests dans les trois pays partenaires mais une réflexion sur les principes de séchage, menée sans attendre les résultats finaux de ces tests, permettra d'apporter une réponse rapide s'il était nécessaire de modifier des équipements ou de concevoir un séchoir original si les équipements disponibles ne se relevaient pas totalement opérationnels pour le séchage du fonio. Après des tests préalables pour connaître les cinétiques de séchage soit, en séchage artificiel avec flux d'air chaud traversant la masse de produit soit, en séchage solaire direct, deux principes de séchage seront testés. Le premier est un principe de séchage artificiel, le séchoir à claies permutées, qui présente l'avantage du séchage en couche épaisse, une bonne efficacité thermique. Le deuxième principe est celui du séchoir serre double ventilation, concept original améliorant le principe de séchage utilisé dans les séchoirs banco, tente etc. La validation de ces principes doit permettre de développer de nouveaux séchoirs.

Mots-clés : digitaria exilis; séchage; séchoir; conception; méthode; pays en développement; cinétique

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