Dans les travaux que mène le Cirad depuis de nombreuses années sur la mise au point d'équipements de transformation, une action sur l'opération de dégermage du mais a été initiée. Cette opération unitaire sur laquelle la demande des transformateurs africains est forte permet une bonne élimination des enveloppes et du germe afin de garantir une bonne conservation des farines et d'accroître l'offre en produits transformés sur les marchés. La mise en place d'une dégermeuse d'origine brésilienne a été réalisée au cours de ce projet dans les locaux d'une entreprise burkinabé, la société C.TRA.P.A. de Ouagadougou. Au cours d'une première étape, des modifications ont été apportées. Les tests et l'utilisation en conditions réelles ont confirmé les attentes: bons résultats sur l'usinage des grains mais aussi craintes fondées en matière d'usure mécanique prématurée. Une évaluation technique et économique de la dégermeuse a été réalisée ainsi qu'un travail d'étude économique d'un projet de développement de l'entreprise partenaire.