Un diagnostic agronomique a été conduit sur un échantillon total de 68 parcelles pendant les campagnes 1998/99, 1999/00 et 2000/01 pour évaluer les effets des pratiques paysannes sur la production de tomate de conserve. En plus des observations sur les états du milieu et la culture, nous avons enquêté les agriculteurs pour comprendre les raisons des pratiques observées. Les enquêtes mettent en évidence une grande diversité de rendement dont les déterminants sont multi-factoriels: fréquence des irrigations, quantité d'engrais, type de sol, état phytosanitaire, doses des produits sont mis en cause pour expliquer la variabilité du rendement. Ces pratiques résultent, pour partie, des contraintes diverses des paysans mais aussi d'un manque de formation et d'information des paysans. En ce sens, le diagnostic interpelle pour la mise au point de pratiques plus compatibles avec ces contraintes et pour un encadrement technique mieux adapté.