Publications des agents du Cirad

Cirad

La qualité des produits animaux (poisson et viande)

Zakhia N.. 2002. In : Mémento de l'agronome. Montpellier : CIRAD, 1 Cd-Rom.

Mots-clés : produit animal; qualité; composition globale; aptitude à la conservation; biodégradation

Thématique : Composition des produits alimentaires

Chapitre d'ouvrage

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