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Construção e desenvolvimento dos territorios rurais : Sistemas de produção de queijo em sergipe

Cerdan C., Sautier D.. 2002. In : Sabourin Eric (ed.), Teixeira Olivio Alberto (ed.). Planejamento e desenvolvimento dos territorios rurais : Conceitos, controvérsias e experiências. Petrolina : EMBRAPA, p. 131-142.

Este trabalho analisa a organização de um Sistema Agroalimentar Localizado Sial -, vinculado à pecuária leiteira no Nordeste. Sials são "organizações de produtores e de serviços (unidades de produção agrícolas, empresas agroalimentares, comerciais, de serviços de restauração) vinculadas, por suas características e seu funcionamento, a um território específico" (Cirad-Sar, 1996). Depois de caracterizar o perfil geográfico em que as observações de campo foram realizadas, descreve-se o funcionamento do Sial, pondo em evidência o papel estimulante e regulador do sistema de intermediação, particularmente o das pequenas fábricas de queijo, e destacando as características emergentes desse sistema.

Mots-clés : secteur agroindustriel; artisanat; produit laitier; fromage; brésil; sergipe; développement local

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