L'objectif de ce projet est d'aider l'Indonésie à lancer un processus de reconnaissance d'indications Géographiques (IG) et d'Appellation d'Origine (AO) à partir d'un cas concret sur le café qui devra servir d'exemple.Le choix d'un produit comme le café pour démarrer ce processus s'impose, car le café est, comme le vin, un breuvage à la composition complexe dont les qualités gustatives sont liées au terroir tout comme au savoir faire de l'agriculteur, Par ailleurs, le café traverse une crise sans précédent, propice au développement d'IG et d'AO. Cette crise est en effet semblable en certains points à la crise de mévente du vin en France, au début du 20ème siècle, qui a suscité l'émergence des AO: surproduction, qualité du produit généralement mauvaise à médiocre, origines douteuses, chute des cours... La solution développée par la filière vitivinicole française pour sortir de la crise a été de différencier ses produits de qualité par la mention d'une origine garantie et protégée, l'Appellation d'Origine. Nous pensons que cette solution peut s'appliquer au cas du café. La demande provient des autorités françaises et indonésiennes, mais il n'y a pas de véritable demande de la filière ni du producteur en particulier. Le projet a donc consisté pour le CIRAD et le partenaire local, l'ICCRI, à cibler, d'abord, un terroir, candidat potentiel à la reconnaissance d'une IG ou AO. Ce candidat devait posséder tous les avantages pour que la démarche soit couronnée de succès et qu'elle serve d'exemple. Il fallait donc trouver un café Arabica apprécié, doté d'une typicité, produit par des producteurs organisés et volontaires dans une région de production naturellement bien délimitée.