L'amidon aigre de manioc en Colombie : système agroalimentaire localisé ou non ?
Zakhia-Rozis N., Fernandez A., Ruiz R., Trujillo J.M.. 2003. In : Les systèmes agroalimentaires localisés : produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16 - 18 octobre 2002. Montpellier : CIRAD-TERA. Colloque International sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SYAL), 2002-10-16/2002-10-18, Montpellier (France).
Mots-clés : manioc; amidon; technologie alimentaire; produit végétal transformé; colombie; amidon aigre
Communication de congrès
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg