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L'amidon aigre de manioc en Colombie : système agroalimentaire localisé ou non ?

Zakhia-Rozis N., Fernandez A., Ruiz R., Trujillo J.M.. 2003. In : Les systèmes agroalimentaires localisés : produits, entreprises et dynamiques locales, Montpellier, France, 16 - 18 octobre 2002. Montpellier : CIRAD-TERA. Colloque International sur les Systèmes Agroalimentaires Localisés (SYAL), 2002-10-16/2002-10-18, Montpellier (France).

Mots-clés : manioc; amidon; technologie alimentaire; produit végétal transformé; colombie; amidon aigre

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