Agro-alimentaire. Transformation des produits carnés (viande, produits de la pêche et de l'aquaculture)
Collignan A., Poligne I., Deumier F.. 2003. In : De Taffin Gabriel (ed.). Rapport annuel 2002 CIRAD Réunion. Saint-Denis : CIRAD, p. 74-75.
Mots-clés : traitement; produit carné; viande porcine; viande de volaille; poisson (aliment); procédé de fabrication
Chapitre de rapport
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Collignan Antoine — Persyst / UMR QUALISUD