Production et formulation de substances antimicrobiennes par des bactéries lactiques dans le but de protéger les aliments contre les microorganismes pathogènes : projet Franco-Thai bacteriocines. Rapport annuel 2003
Montet D.. 2003. Montpellier : CIRAD-AMIS, 9 p.. numero_rapport: CIRAD-AMIS N°05-03.
Mots-clés : bactérie lactique; antimicrobien; produit alimentaire; agent pathogène; formulation; additif alimentaire; évaluation de projet; thaïlande
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