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O setor queijeiro e o desenvolvimento local.

Sautier D.. 2003. In : Cerdan Claire (ed.), Sautier Denis (ed.), Carvalho Filho Monteiro Orlando (ed.), Do Nascimento Irinéia Rosa (ed.). Anais do 1 Workshop Desenvolvimento do Setor Quijeiro no Nordeste Brasileiro, de 19 a 21 de outubro de 1999, Aracaju (SE). Aracaju : Universidade Federal de Sergipe, p. 13-23. Workshop Desenvolvimento do Setor Quijeiro no Nordeste Brasileiro. 1, 1999-10-19/1999-10-21, Aracaju (Brésil).

O objetivo deste encontro é documentar e colocar em perspectiva o desenvolvimento das atividades de agregação de valor vinculadas à produção leiteira no Nordeste, colocando em ênfase a atividade de fabricação e comercialização de Queijos. O Que está em jogo nesta discussão não é apenas o produto Queijo. Trata-se também do futuro económico e social dos produtores e das fabriQuetas engajadas nessa atividade; assim como daquelas regiões - freqüentemente localizadas na área de transição entre Agreste e Sertão - onde a atividade Queijeira está mais concentrada, chegando a ser, às vezes, a principal atividade económica. Uma pergunta pode resumir o desafio colocado: Como aproveítar e acompanhar da melhor foi-ma possível, a dínâmica de produção e beneficíamento do leite, existente em muitas regiões, para impuIsíonar um processo de desenvolvimento viãvel e sustentável. em termos econômicos e sociais?

Mots-clés : produit laitier; fromage; secteur agroindustriel; commercialisation; brésil; développement local

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