L'objet de la mission était d'apporter un soutien au processus de développement de l'Appellation d'Origine Café de Marcala au Honduras. Cette Appellation d'Origine est enregistrée au Honduras. Un syndicat des producteurs, créé récemment, se chargera de l'administrer. Les aspects légaux, organisatifs, produit et marchés des Appellations ont été analysés avec les fonctionnaires de l'Institut Hondurien du Café (IHCAFE), ceux de l'Agence Espagnole de Coopération Internationale (AECI), et les membres du Syndicat des Producteurs de Café de Marcala. Les sujets qui ont été particulièrement discutés sont les suivants: cahier des charges, protection (Honduras, UE, Arrangement de Lisbonne), traçabilité (système SITCA de Technoserve), délimitation géographique, contrôles, post-récolte, marchés, NIRS. Une présentation de l'expérience en cours au Costa Rica a été faite lors du séminaire sur les Appellations le 06/05/2006. L'aspect marché y a été particulièrement développé. En fin de mission, deux émissions de radio de 30' chacune ont été réalisées sur le sujet des Appellations (Radio América, Honduras: La hora del café + Programa del café). Une collaboration sur le NIRS avec l'école du Zamorano qui utilise un FOSS 5000 est envisageable.