Cet ouvrage est la première pierre dans la construction d'une réflexion commune autour des travaux menés avec le logiciel "Olympe", outil de modélisation économique des exploitations agricoles et de leurs composantes. L'ambition des auteurs et des éditeurs est de faire connaître cet outil et sa souplesse, au travers d'une dizaine de cas d'étude concrets développés par des chercheurs économistes ou agronomes, ainsi que par des enseignants. Ce premier ouvrage est donc une invitation à la découverte d'un outil original et unique en son genre. Il s'adresse aussi bien à l'enseignant qu'au chercheur, au gestionnaire de projet, au conseiller agricole ou bien au bailleur de fonds pour des évaluations et des suivis de projets ou d'actions ponctuelles. L'ouvrage est issu des réflexions d'un séminaire organisé en septembre 2003 au Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement (CIRAD) à Montpellier. Ce séminaire portait sur les différentes utilisations du logiciel Olympe par des chercheurs et des enseignants. Depuis cet événement, le réseau informel des utilisateurs du logiciel Olympe s'est enrichi de collègues du Nord et du Sud, de la recherche et du développement, dans une approche commune de modélisation et de simulation des exploitations agricoles et de leurs composantes.