L'organisation du monde sucrier est en mutation. Les nouvelles règles de l'Organisation commune du marché du sucre, qui font baisser les prix d'achat du sucre à la production, ont des impacts qui imposent de réduire les coûts de revient et de diversifier les produits finis. Le développement d'une canne aux usages multiples et de nouvelles filières à partir de la canne - sucre, biocarburants, chimie verte - suppose de trouver des itinéraires techniques de production adaptés et des nouvelles organisations logistiques et financières.