Publications des agents du Cirad

Cirad

Odor-active compounds in cooked rice cultivars from Camargue (France) analyzed by GC-O and GC-MS

Maraval I., Mestres C., Pernin K., Ribeyre F., Boulanger R., Guichard E., Günata Z.. 2008. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (13) : p. 5291-5298.

DOI: 10.1021/jf7037373

Mots-clés : riz; odeur; chromatographie gaz liquide; spectrométrie de masse; composé aromatique; technique analytique; variété; thaïlande; languedoc-roussillon; france; camargue

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