Odor-active compounds in cooked rice cultivars from Camargue (France) analyzed by GC-O and GC-MS
Maraval I., Mestres C., Pernin K., Ribeyre F., Boulanger R., Guichard E., Günata Z.. 2008. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (13) : p. 5291-5298.
Mots-clés : variété; technique analytique; composé aromatique; spectrométrie de masse; chromatographie gaz liquide; odeur; riz; languedoc-roussillon; thaïlande; camargue
Thématique : Composition des produits alimentaires; Méthodes de recherche
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Article de revue
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Boulanger Renaud — Persyst / UMR QualiSud
- Maraval Isabelle — Persyst / UMR QualiSud
- Mestres Christian — Persyst / UMR QualiSud
- Ribeyre Fabienne — Bios / UPR Bioagresseurs