Publications des agents du Cirad

Cirad

Odor-active compounds in cooked rice cultivars from Camargue (France) analyzed by GC-O and GC-MS

Maraval I., Mestres C., Pernin K., Ribeyre F., Boulanger R., Guichard E., Günata Z.. 2008. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56 (13) : p. 5291-5298.

Mots-clés : variété; technique analytique; composé aromatique; spectrométrie de masse; chromatographie gaz liquide; odeur; riz; languedoc-roussillon; thaïlande; camargue

Thématique : Composition des produits alimentaires; Méthodes de recherche

Documents associés

Article de revue

Agents Cirad, auteurs de cette publication :