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Les cacaos d'Amérique du Sud

Barel M.. 2009. Chocolat et Confiserie Magazine (431) : p. 73-75.

A cours de dernier Salon du Chocolat Michel Barel chercheur au CIRAD (Centre de coopération internationale en recherches agronomiques pour le développement), a présenté une intéressante revue de détails des cacaos produits en Amérique du Sud, de part et d'autres de l'Equateur. C'est un élément de culture important pour la connaissance des cacaos issus de la partie du monde oû, hitoriquement. est née la culture agronomique du cacao. Un apport de plus pour comprendre la passionnante recherche des cacaos de haute qualité, (Résumé d'auteur)

Mots-clés : chocolat; theobroma cacao; afrique du sud

Thématique : Economie de la production; Composition des produits alimentaires

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