Publications des agents du Cirad

Cirad

Developing the aromatic quality of cured vanilla beans (Vanilla planifolia G.Jackson)

Odoux E.. 2010. In : Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Vanilla. Boca Raton : CRC Press, p. 189-204. (Medicinal and aromatic plants, 47).

Mots-clés : vanilla planifolia; vanille; gousse de vanille

Thématique : Composition des produits alimentaires; Traitement et conservation des produits alimentaires

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