Publications des agents du Cirad

Cirad

Microbial safety of cured vanilla beans

Sarter S.. 2010. In : Odoux Eric (ed.), Grisoni Michel (ed.). Vanilla. Boca Raton : CRC Press, p. 229-236. (Medicinal and aromatic plants, 47).

Mots-clés : mycotoxine; bacteria; vanilla planifolia; vanille; gousse de vanille

Thématique : Contamination et toxicologie alimentaires; Traitement et conservation des produits alimentaires

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