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Spectroscopie dans le proche infrarouge et prédiction de la teneur en lipides du filet de poulet

Chartrin P., Rousseau X., Gigaud V., Bastianelli D., Baéza E.. 2010. Viandes et Produits Carnés (h.s.) : p. 69-70. Journées des sciences du muscle et technologies des viandes. 13, 2010-10-19/2010-10-20, Clermont-Ferrand (France).

Mots-clés : lipide; spectroscopie infrarouge; poulet

Thématique : Composition des produits alimentaires; Méthodes de relevé; Elevage - Considérations générales

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