Este trabajo presenta avances de una investigación acción, entre investigadores del Proyecto Internacional IMAS e integrantes de la Cooperativa Campesina Las Nieves de Paredones, productores de Chenopodium Quínoa Willd desde hace 40 años. Estos adultos mayores, se encuentran en medio del advenimiento de múltiples ruralidades con profundas transformaciones, pues la globalización exige nuevos modos de integración y producción. La quínoa es una especie endémica y relictual, un alimento cuyas cualidades nutricionales, agronómicas y culturales lo hacen parte del patrimonio latinoamericano y concita el interés de diversas disciplinas y actores sociales. Este trabajo tiene como objetivos conocer la realidad sociocultural y económica de productores de quínoa promoviendo sus potencialidades organizacionales en sus emprendimientos económicos y, sistematizar conocimientos campesinos acerca de la producción de quínoa. La metodología se ha basado en entrevistas semi estructuradas, en profundidad y grupales, observación y "coaching" organizacional, restitución de proceso. Se ha constituido un equipo de trabajo, se inicia la segunda etapa de "coaching", se ha logrado legitimación entre los productores. Ha tomado tiempo la instalación de confianzas y dispositivos de acuerdo. Comienzan los intercambios epistemológicos en la producción científico - social y campesina.