La realidad social campesina de Chile central, está cambiando profundamente, el turismo es un sector que contribuye significativamente en el advenimiento de una nueva ruralidad. En diversas localidades campesinas de la zona, se observa que la estructura del trabajo se caracteriza por la pluriactividad, el turismo -entre otros-, es un factor que dinamiza las economías locales. Este estudio pretende conocer las proyecciones que los distintos actores sociales le asignan a este factor, se trata de actores locales que se identifican con la producción de Chenopodium Quinoa Willd, una especie cuyas características agronómicas, nutricionales y culturales, la pone de relieve con un valor endémico, en la Comuna de Paredones Región de O'Higgins. A partir de dos años de entrevistas a productores tradicionales y a profesionales del sector público, en esta Comuna, se establecen las condiciones de posibilidad para que este sector de la economía, incorpore entre sus ofertas y atractivos turísticos, una expresión muy tradicional de la cultura campesina, la cultura de la quinua.