Para evitar que el concepto de turismo rural sea sinónimo del concepto de paisaje, que se interesa solamente por la dimensión recreación, nos proponemos entender el turismo rural como concepto integrador y por lo tanto más incluyente de los actores sociales que forman parte del sector agroproductivo y viven o interactúan en los territorios rurales. El primer análisis en tanto línea de investigación no considera los actores rurales y, su consecuencia es estar en la periferia de los estudios de turismo, como también en la preocupación de geógrafos, economistas, sociólogos. Entonces, se necesita primero colocar en debate, es decir debatir y desarrollar, el tema del turismo rural para después posicionar el agroturismo con características claves que posibiliten un desarrollo más integrado y sustentable. Al final, desarrollamos dos ejemplos de investigación, el caso de la Reserva de Biosfera Campana - Peñuelas (Proyecto Regular Fondecyt N° 1070438) y el caso del Proyecto "IMAS" (Proyecto ANR-Francia) con un enfoque en la conservación de la diversidad biológica de la quinoa. La demanda turística específica asociada a la ruralidad no se caracteriza solamente por la dimensión recreativa: el turista no va simplemente a comprar productos de necesidad, está también la "sensación" o "experiencia" de descubrimiento de los productos, de la tierra y de los productos regionales, están presentes los intercambios con los productores y la adquisición de conocimientos con respecto a las características regionales.