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Urbanisation et durabilité des systèmes alimentaires

Gaigné C., Capt D., Faguer E., Frappier L., Hilal M., Hovelaque V., Le Cotty T., Parrot L., Schmitt B., Soulard C.T.. 2011. In : Esnouf Catherine (ed.), Russel Marie (ed.), Bricas Nicolas (ed.). Pour une alimentation durable : réflexion stratégique duALIne. Versailles : Ed. Quae, p. 123-142. (Matière à débattre et décider).

Pour traiter la question de la durabilité des systèmes alimentaires, la dimension spatiale mérite une attention particulière. D'une part, l'urbanisation croissante et l'étalement des villes dans les différentes parties du monde questionnent la durabilité des systèmes d'approvisionnement alimentaire des citadins. D'autre part, la manière dont les différentes activités des filières agroalimentaires se localisent affecte fortement les bilans environnementaux des systèmes alimentaires. (Résumé d'auteur)

Mots-clés : politique alimentaire; secteur agroindustriel; zone urbaine; circuit de commercialisation; durabilité; analyse de système; sécurité alimentaire; urbanisation; production alimentaire; alimentation humaine; politique publique

Thématique : Economie et politique du développement; Commerce, commercialisation et distribution; Agro-industrie; Sociologie rurale et sécurité sociale

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