Calidad, calificación territorial y acción colectiva en los procesos de innovación y activación de los Sistemas Agroalimentarios Localizados de producción quesera
Boucher F., Brun V.. 2011. In : Boucher François (ed.). De la leche al queso : queserÃas rurales en América Latina. Mexico : Miguel Angel Porrua, p. 399-409.
Mots-clés : fabrication fromagère; innovation
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