Physico-chemical, biochemical and microbiological phenomena of the medicinal and aromatic plants extract used in the preparation of tassabount date juice in Morocco
Harrak H., Lebrun M., Alaoui M.M.I., Sarter S., Hamouda A.. 2012. In : John Kiogora Mworia. Botany. Croatie : InTech, p. 85-106.
Mots-clés : jus de fruits; datte; extrait d'origine végétale; technologie traditionnelle; microbiologie; propriété physicochimique; plante médicinale; herbe aromatique; origanum vulgare; thymus (genre); peganum harmala; mentha pulegium; rosa; produit fermenté; maroc; rosa centifolia
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Chapitre d'ouvrage
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Lebrun Marc — Persyst / UMR QualiSud
- Sarter Samira — Dg / Dg