Publications des agents du Cirad

Cirad

Physico-chemical, biochemical and microbiological phenomena of the medicinal and aromatic plants extract used in the preparation of tassabount date juice in Morocco

Harrak H., Lebrun M., Alaoui M.M.I., Sarter S., Hamouda A.. 2012. In : John Kiogora Mworia. Botany. Croatie : InTech, p. 85-106.

Mots-clés : produit fermenté; rosa; mentha pulegium; peganum harmala; thymus (genre); origanum vulgare; herbe aromatique; plante médicinale; propriété physicochimique; microbiologie; technologie traditionnelle; extrait d'origine végétale; datte; jus de fruits; maroc; rosa centifolia

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires

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