The use of near infrared spectroscopy to determine the fat, caffeine, theobromine and (-)-epicatechin contents in unfermented and sun-dried beans of Criollo cocoa
Alvarez C., Perez E., Cros E., Lares M., Assemat S., Boulanger R., Davrieux F.. 2012. Journal of Near Infrared Spectroscopy, 20 (2) : p. 307-315.
DOI: 10.1255/jnirs.990
Mots-clés : fève de cacao; spectroscopie infrarouge; qualité; caféine; théobromine; catéchine; composé de la flaveur; composition chimique; venezuela (république bolivarienne du)
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Article (a-revue à facteur d'impact)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Assemat Sophie — Persyst / UMR QUALISUD
- Boulanger Renaud — Persyst / UMR QUALISUD
- Davrieux Fabrice — Persyst / UMR QUALISUD