L'organisation de la récolte de la canne à sucre est un problème d'optimisation logistique complexe car, la teneur en sucre dans les tiges des cannes diminue rapidement une fois la canne coupée. Les usines doivent donc traiter celle-ci dans un temps restreint afin que la production en sucre soit rentable, tout en respectant des seuils de livraison de canne journaliers minimaux et maximaux. Afin de venir en appui à ses partenaires de la filière canne à sucre, le CIRAD (Centre International de Recherche Agronomique pour le Développement) a mis en place un programme de suivi de la récolte des parcelles de canne à sucre par imagerie satellitaire à l'île de La Réunion. Dans cet article, nous présentons une méthodologie de cartographie des surfaces récoltées basée sur l'utilisation d'une série temporelle d'images satellites SPOT acquise tout au long de la campagne (juin à décembre) et d'un algorithme de classification non supervisée. Dans un premier temps, les parcelles récoltables avant campagne sont identifiées grâce à une classification non supervisée. Dans un deuxième temps, le même type de classification est utilisé afin d'identifier les surfaces coupées et non coupées pour chaque date d'acquisition d'image. Un bilan de l'avancement des surfaces coupées est réalisé. Les résultats ainsi obtenus pour chaque année (2009, 2010 et 2011) sont présentés. La précision de ces derniers est évaluée à partir des données de volumes de canne livrés dans les centres de réception.