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Culture "vécue", culture revendiquée. La valorisation des pratiques culinaires coloniales d'origine italienne à Urussanga (Brésil)

Vitrolles D., Quiumento Velloso C., Cerdan C.. 2012. In : Les établissements de restauration dans le monde. Paris : L'Harmattan, p. 307-323. (Géographie et cultures).

Mots-clés : restaurant; produit alimentaire; tourisme; environnement socioculturel; provenance; colonisation rurale; groupe éthnique; groupe d'intérêt; valeur culturelle; comportement alimentaire; italie; brésil

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires; Autres thèmes; Sociologie rurale et sécurité sociale; Economie de la consommation

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