Publications des agents du Cirad

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Culture "vécue", culture revendiquée. La valorisation des pratiques culinaires coloniales d'origine italienne à Urussanga (Brésil)

Vitrolles D., Quiumento Velloso C., Cerdan C.. 2012. In : Les établissements de restauration dans le monde. Paris : L'Harmattan, p. 307-323. (Géographie et cultures).

Mots-clés : comportement alimentaire; valeur culturelle; groupe d'intérêt; groupe éthnique; colonisation rurale; provenance; environnement socioculturel; tourisme; produit alimentaire; restaurant; brésil; italie

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