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Outil d'aide à la conception de séchoirs pour les produits agricoles tropicaux

Boroze T.T.E.. 2011. Lomé : Université de Lomé, 44 p.. Thèse de doctorat -- Physique appliquée.

L'amélioration de l'activité de séchage dans les pays du Sud passe par la prise en compte des besoins réels des utilisateurs, des caractéristiques des produits à sécher et de l'environnement dans la conception des séchoirs. Pour ce faire, Des enquêtes de terrain ont été menées dans trois pays de l'Afrique de l'Ouest (Togo, Benin et Burkina-Faso) et ont conduit à la caractérisation de l'activité du séchage et à la détermination de critères structurants déterminant le choix des utilisateurs pour un séchoir. L'utilisation des outils du génie industriel tels que l'analyse fonctionnelle et la méthode TRIZ ont permis (i) d'élaboré un cahier des charges fonctionnel type pour améliorer la démarche de conception utilisée par les concepteurs locaux et (ii) déterminé des solutions techniques pour la conception de séchoirs dans les pays en développement. L'influence des conditions de séchage sur le choix des solutions techniques a été pris en compte à partir de tests expérimentaux effectués sur l'ananas à différentes températures (40°C, 50°C et 60°C) ; différentes vitesses de l'air de séchage (0,27 m/s ; 0,5 m/s ; 1 m/s ; 1,8 m/s) et sur deux configurations de mise en contact air-produit (flux d'air léchant et flux d'air traversant). L'outil d'aide à la conception conçu et implémenté en Visual Basic sur le logiciel Microsoft Excel comprend : une base de données sur les produits séchés, les matériaux utilisés et les solutions techniques mis en oeuvre dans la réalisation de séchoirs. Les résultats de l'outil classent les solutions techniques par ordre suivant des indicateurs de choix de séchoirs. L'outil réalisé a été testé avec succès par sa simulation avec le cahier des charges fonctionnel d'une entreprise spécialisée dans la transformation d'ananas biologique au Togo pour l'exportation. La simulation a conduit à la proposition du séchoir Atesta qui est le séchoir utilisé avec satisfaction par la dite entreprise. (Résumé d'auteur)

Mots-clés : enquête; zone tropicale; produit agricole; ananas comosus; ananas (fruits); Étude de cas; modèle de simulation; logiciel; méthodologie; conception; produit alimentaire; séchoir; séchage; burkina faso; bénin; togo; afrique occidentale

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires; Machines et matériels agricoles; Méthodes de recherche

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