Publications des agents du Cirad

Cirad

Comportement des matrices protéiques acidifiées par immersion en solution concentrée

Goli T.. 2012. Montpellier : Montpellier SupAgro, 126 p.. Thèse de doctorat -- Sciences des procédés Sciences des aliments. Biochimie, chimie et technologie des aliments.

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires; Composition des produits alimentaires

Documents associés

Thèse

Agents Cirad, auteurs de cette publication :