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La production de viande de chameau : état des connaissances, situation actuelle et perspectives

Faye B., Abdelhadi O.M.A., Raiymbek G., Kadim I.T., Hocquette J.F.. 2013. INRA Productions Animales, 26 (3) : p. 289-300.

Bien que marginale (moins de 1% du marché des viandes rouges), la viande de chameau fait l'objet d'un intérêt grandissant auprès des consommateurs des pays arides, tant du point de vue économique que diététique. S'appuyant sur les méthodologies d'étude mises au point pour d'autres espèces, les connaissances sur cette viande s'améliorent grandement permettant une meilleure appréciation de son intérêt pour les acteurs de la filière. (Résumé d'auteur)

Mots-clés : production de viande; chameau; filière

Thématique : Elevage - Considérations générales; Agro-industrie

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