Drying principles and applications
Santchurn S.J., Arnaud E., Zakhia-Rozis N., Collignan A.. 2012. In : Y. H. Hui. Handbook of Meat and meat processing. Boca Raton : CRC Press, p. 505-519.
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Chapitre d'ouvrage
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Arnaud Elodie — Persyst / UMR QUALISUD
- Collignan Antoine — Persyst / UMR QUALISUD
- Zakhia-Rozis Nadine — Dg / Dg