Publications des agents du Cirad

Cirad

Drying principles and applications

Santchurn S.J., Arnaud E., Zakhia-Rozis N., Collignan A.. 2012. In : Y. H. Hui. Handbook of Meat and meat processing. Boca Raton : Taylor and Francis Group, p. 505-519.

Thématique : Traitement et conservation des produits alimentaires

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