Las dinámicas de comercialización de la quinua en los paÃses andinos: qué oportunidades y retos para la agricultura familiar campesina?
Carimentrand A., Baudoin A., Lacroix P., Bazile D., Chia E.. 2014. In : Bazile Didier (ed.), Bertero Hector Daniel (ed.), Nieto Carlos (ed.). Estado del arte de la quinua en el mundo en 2013. Santiago du Chili : FAO; CIRAD, p. 394-408.
La revalorización de la quinua despierta muchos intereses tanto en los paÃses andinos como europeos y americanos. Este producto andino antes marginado y circunscrito al autoconsumo ha entrado en la dieta de la población urbana de los paÃses andinos y su consumo se difunde en EEUU, Europa y en otras partes del mundo. En los Andes los precios en chacra aumentan y el sector quinuero ha pasado a ser un sector atractivo para las inversiones. De esta chenopodiácea se está comercializando una gran variedad de productos como cereales para el desayuno, golosinas nutritivas, fideos, bebidas, cervezas y hasta helados... Estos productos tienen buena aceptación en los mercados de calidad especÃfica como nutracéuticos, orgánicos y del comercio justo. En este contexto coexisten hoy en dÃa varios modos de relacionarse con el mercado, de los más tradicionales como el trueque hasta los más modernos, como la venta por internet, pasando por la agricultura bajo contrato con agroindustrias modernas que incluye la certificación orgánica y sellos del comercio justo. Este capÃtulo presenta los cambios en los modos de relacionarse en "el mercado" de la quinua y más aún en los distintos segmentos de ese mercado, a través de las experiencias que han sido estudiadas en Bolivia, Perú, Ecuador y Chile.
Mots-clés : chenopodium quinoa; marketing; exploitation agricole familiale; pérou; Équateur; amérique du sud; bolivie (État plurinational de); région andine
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- Bazile Didier — Es / UMR SENS