Thermal properties of esterified cassava starches and their maltodextrins in various water systems
Silaket P., Chatakanonda P., Tran T., Wansuksri R., Piyachomkwan K., Sriroth K.. 2014. Starch - Stärke, 66 : p. 1-11.
Mots-clés : amidon; amidon modifié; manioc; maltodextrine; gélification; propriété physicochimique; propriété thermique; cristallisation; estérification; thaïlande; transition vitreuse; amidon de manioc
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Article (a-revue à facteur d'impact)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Tran Thierry — Persyst / UMR QUALISUD