Publications des agents du Cirad

Cirad

Filières laitières et développement de l'élevage en Afrique de l'Ouest. L'essor des minilaiteries

Corniaux C. (ed.), Duteurtre G. (ed.), Broutin C. (ed.). 2014. Paris : Karthala, 248 p.. (Hommes et sociétés).

Le présent ouvrage présente un diagnostic des minilaiteries dans quatre pays de la zone : le Burkina Faso, le Mali, le Niger et le Sénégal. Il analyse les forces et les faiblesses de ces entreprises qui ont mis au point des procédés de transformation originaux et créé de nouvelles filières commerciales.

Mots-clés : production laitière; petite entreprise; analyse de système; développement agricole; collecte du lait; commercialisation; marché; donnée de production; Élevage; système agropastoral; pastoralisme; lait; produit laitier; industrie laitière; afrique occidentale; mali; niger; burkina faso; sénégal; filière; laiterie

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