Dans un contexte d'émergence de certaines maladies animales l'analyse de risque trouve toute son utilité. En effet, en épidémiologie c'est un outil de compréhension des risques. Cette méthode a pour but de modéliser le risque et aide ainsi à la compréhension des mécanismes aboutissant à l'apparition du risque. En santé animale, ce risque peut être l'introduction, la dissémination ou la transmission d'une maladie. Pour les gestionnaires des risques l'analyse de risque est un outil d'aide à la décision. L'analyse de risque est constituée de plusieurs étapes : l'identification du danger, l'appréciation du risque, la gestion du risque et la communication du risque. C'est lors de l'étape d'appréciation du risque que le risque est modélisé. Elle consiste à décrire et traduire en probabilité le risque. Cette probabilité peut être déterminée soit qualitativement soit quantitativement. Le document s'attache a présenté les principes généraux de l'analyse de risque et à rassembler les appréciations du risque faîtes en santé animale. Des études faîtes dans le cadre des importations d'animaux et de produits d'origines animales, des rapports ainsi que des publications scientifiques sont présentées et classées par les questions spécifiques auxquelles chaque étude veut répondre (introduction, transmission ... ). Et ceci dans le but de caractériser les démarches utilisées.