Growth and survival of Escherichia coli O157:H7 during the manufacturing of Ergo and Ayib, Ethiopian traditional fermented milk products
Yilma Z., Loiseau G., Faye B.. 2015. Research and Reviews: Journal of Food and Dairy Technology : p. 31-36.
Mots-clés : lait de chamelle; lait fermenté; produit fermenté; technologie traditionnelle; escherichia coli; bactériologie; Éthiopie
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Article (b-revue à comité de lecture)
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Loiseau Gérard — Persyst / UMR QUALISUD