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Construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado pelos atores gastronômicos

Duarte L.M.G., Guéneau S., Passos C.J.S.. 2016. In : Olhares conflitantes sobre o mundo rural: territorialidades, conhecimentos e ações de desenvolvimento. Natal : Rede de Estudos Rurais, 13 p.. Encontro da Rede de Estudos Rurais. 7, 2016-08-29/2016-09-01, Natal (Brésil).

Este trabalho tem como objetivo analisar como as ações implementadas pelos atores da gastronomia estão envolvidas no processo de construção social de mercados e valorização de produtos agroextrativistas do Cerrado. O foco do trabalho centrouse na primeira e segunda edição do Festival Gastronômico Cerrado Week, organizadas em 2014 e 2015 pelo Slow Food Cerrado e outros atores locais e regionais. (Résumé d'auteur)

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