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Faye B.. 2017. Bio Contact (277) : p. 88-92.

De la minuscule musaraigne à l'éléphante, les 2 000 espèces de mammifères produisent toutes du lait mais une dizaine seulement procure à l'homme cet aliment de base. La vache, bien entendu, domine largement puisqu'on estime qu'elle représente 85 % du lait consommé par l'homme. Qui sont les 15 % restants ?. (Résumé d'auteur)

Mots-clés : lait de chamelle; lait de bufflesse; lait de jument; lait; yack; lama; zone aride; région d'altitude

Thématique : Elevage - Considérations générales; Composition des produits alimentaires

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