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Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique a la ville industrielle

Daviron B., Perrin C., Soulard C.T., Menant F.. 2017. In : Brand Caroline (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Conaré Damien (ed.), Daviron Benoit (ed.), Debru Julie (ed.), Michel Laura (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.). Construire des politiques alimentaires urbaines. Concepts et démarches. Versailles : Ed. Quae, p. 43-65. (Update sciences et technologies).

Mots-clés : politique alimentaire; histoire; ville; zone urbaine; urbanisation; produit alimentaire; sécurité alimentaire; biosécurité; qualité; secteur agricole; secteur agroindustriel; europe

Thématique : Nutrition humaine : considérations générales; Histoire; Economie et politique du développement

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