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Histoire des politiques alimentaires urbaines en Europe, de la ville antique a la ville industrielle

Daviron B., Perrin C., Soulard C.T., Menant F.. 2017. In : Brand Caroline (ed.), Bricas Nicolas (ed.), Conaré Damien (ed.), Daviron Benoit (ed.), Debru Julie (ed.), Michel Laura (ed.), Soulard Christophe-Toussaint (ed.). Construire des politiques alimentaires urbaines. Concepts et démarches. Versailles : Ed. Quae, p. 43-65. (Update sciences et technologies).

http://www.quae.com/fr/r5062-transformations-agricoles-et-agroalimentaires.html

Mots-clés : secteur agroindustriel; secteur agricole; qualité; biosécurité; sécurité alimentaire; produit alimentaire; urbanisation; zone urbaine; ville; histoire; politique alimentaire; europe

Thématique : Nutrition humaine : considérations générales; Histoire; Economie et politique du développement

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