Naturalité et naturalisation des aliments : perspectives sociohistoriques
Lepiller O.. 2014. Comptes rendus de l'Académie d'agriculture de France, 100 (1) : p. 57-64.
Mots-clés : alimentation humaine; produit biologique; produit alimentaire; analyse de système; système de valeurs; comportement alimentaire; consommation alimentaire; sociologie; histoire; industrie alimentaire; marché; diététique; environnement socioculturel; france; système agroalimentaire
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- Lepiller Olivier — Es / UMR MOISA