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La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques

Hai Vu Pham (ed.), Marie-Vivien D. (ed.). 2017. Dijon : AgroSup Dijon, 217 p..

Mots-clés : microbiologie; analyse microbiologique; traçabilité alimentaire; législation; gouvernance; politique sanitaire; politique alimentaire; fruits; assurance qualité; perceptions; comportement du consommateur; consommation alimentaire; produit fermenté; viande porcine; légume; gestion du risque; danger pour la santé; produit alimentaire; biosécurité; pays de l'union européenne; viet nam; sécurité des aliments

Thématique : Contamination et toxicologie alimentaires; Nutrition humaine : considérations générales; Composition des produits alimentaires; Economie de la consommation; Législation

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