La Sécurité sanitaire des aliments au Vietnam. État des lieux pluridisciplinaire sur les enjeux au niveau de la production, de la distribution, des politiques publiques et des risques microbiologiques
Hai Vu Pham (ed.), Marie-Vivien D. (ed.). 2017. Dijon : AgroSup Dijon, 217 p..
Mots-clés : biosécurité; produit alimentaire; danger pour la santé; gestion du risque; légume; viande porcine; produit fermenté; consommation alimentaire; comportement du consommateur; perceptions; assurance qualité; fruits; politique alimentaire; politique sanitaire; gouvernance; législation; traçabilité alimentaire; analyse microbiologique; microbiologie; viet nam; pays de l'union européenne; sécurité des aliments
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