Publications des agents du Cirad

Cirad

Geographical origin traceability of foodstuffs using a molecular technique PCR-DGGE

Montet D., Kouakou A.C., Hamdouche Y., Teyssier C., Rychlik T., Tatsadjieu N.L., Froeder Arcuri E.. 2018. In : Didier Montet (ed.), Ramesh C Ray (ed.). Food traceability and authenticity: analytical techniques. Boca Raton : CRC Press, p. 137-154. (Food Biology Series).

Mots-clés : fromage; fève de café; vitellaria paradoxa; fruits; aliment fermenté; poisson (aliment); Étude de cas; flore microbienne; organisme indicateur; Électrophorèse sur gel; pcr; technique analytique; provenance; traçabilité alimentaire; biosécurité; produit alimentaire; mali; brésil; côte d'ivoire

Thématique : Contamination et toxicologie alimentaires; Traitement et conservation des produits alimentaires; Méthodes de relevé; Commerce, commercialisation et distribution

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