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The industrialisation of food creates unease. Consumer criticism, supplier reaction, and creating alternatives

Lepiller O.. 2017. Alimentarium Magazine : 14 p..

Over the past two centuries, major changes in industry have shaken up the food sector, consumer habits and our entire relationship with food.

Mots-clés : secteur agroindustriel; industrialisation; Économie domestique; consommation; sociologie économique; alimentation humaine; technologie alimentaire; politique économique

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