Publications des agents du Cirad

Cirad

Harmful compounds in coffee

Durand N., Fontana A.. 2017. In : Lashermes Philippe (ed). Achieving sustainable cultivation of coffee: Breeding and quality traits. Cambridge : Burleigh Dodds Science Publishing, p. 311-322. (Burleigh Dodds Series in Agricultural Science, 39).

Mots-clés : composition chimique; qualité des aliments; acrylamide; hydrocarbure aromatique polycyclique; ochratoxine; résidu de pesticide; polluant; fève de café

Thématique : Contamination et toxicologie alimentaires; Traitement et conservation des produits alimentaires

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