Publications des agents du Cirad

Cirad

Lipophilized antioxidants

Figueroa-Espinoza M.C., Bourlieu C., Durand E., Lecomte J., Villeneuve P.. 2019. In : Varelis Peter (ed.), Melton Laurence (ed.), Shahidi Fereidoon (ed.). Encyclopedia of food chemistry, volume 2. Amsterdam : Elsevier, p. 193-201.

Mots-clés : médicament; produit alimentaire; lyophilisation; hydrophobicité; Émulsion; propriété biologique; antioxydant; cosmétique

Thématique : Composition des produits alimentaires; Autres thèmes

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