Publications des agents du Cirad

Cirad

Lipophilized antioxidants

Figueroa-Espinoza M.C., Bourlieu C., Durand E., Lecomte J., Villeneuve P.. 2019. In : Varelis Peter (ed.), Melton Laurence (ed.), Shahidi Fereidoon (ed.). Encyclopedia of food chemistry, volume 2. Amsterdam : Elsevier, p. 193-201.

DOI: 10.1016/B978-0-08-100596-5.21673-9

Mots-clés : antioxydant; propriété biologique; Émulsion; hydrophobicité; lyophilisation; produit alimentaire; médicament; cosmétique

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