Lipophilized antioxidants
Figueroa-Espinoza M.C., Bourlieu C., Durand E., Lecomte J., Villeneuve P.. 2019. In : Varelis Peter (ed.), Melton Laurence (ed.), Shahidi Fereidoon (ed.). Encyclopedia of food chemistry, volume 2. Amsterdam : Elsevier, p. 193-201.
Mots-clés : antioxydant; propriété biologique; émulsion; hydrophobicité; lyophilisation; produit alimentaire; médicament; cosmétique
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Chapitre d'ouvrage
Agents Cirad, auteurs de cette publication :
- Durand Erwann — Persyst / UMR QUALISUD
- Figueroa-Espinoza Maria-Cruz — Persyst / UMR QUALISUD
- Lecomte Jérôme — Persyst / UMR QUALISUD
- Villeneuve Pierre — Persyst / UMR QUALISUD