La quinua es un grano de grandes cualidades nutricionales domesticado, producido y conservado en la zona Andina. Con el tiempo, estas cualidades vuelven a ser revalorizadas por distintos factores que impulsaron a que este cultivo indígena pase a ser un valioso producto del comercio global. Durante el último siglo, el interés por la quinua y la investigación han trasladado este grano a distintas partes del globo, delineando un nuevo mapa de distribución cuya escala de desarrollo denota nuevos desafíos para los países tradicionalmente productores. En el presente trabajo, analizamos el contexto Andino de la producción de quinua a escala global y regional con énfasis en Perú, Bolivia y Ecuador. Utilizando distintas bases de datos desde los 1900 hasta el año 2018, este análisis contiene la información más reciente para la región e ilustra los nuevos escenarios que los productores Andinos deben encarar. Los resultados muestran que la quinua se ha esparcido mundialmente y se adapta para ser producida en otras regiones del globo. En el 2018, la quinua se encuentra en más de 100 países, tanto para fines de investigación como de producción. Dos productores grandes (más de 5000 ha) y cuatro productores medianos (hasta 5000 ha) se encuentran actualmente fuera de la región Andina en países desarrollados que cuentan con tecnología agrícola de punta. Si bien cerca del 80% de las exportaciones mundiales son cubiertas por Perú y Bolivia, los rendimientos han sido inestables a lo largo de las décadas variando en promedio entre 0.4 – 1.3 t/ha. En tan solo dos años la producción en ambos países se ha duplicado y se ha multiplicado por diez en el Ecuador provocando cuestionamientos e incertidumbre acerca de la sostenibilidad de los sistemas productivos. En los últimos 30 años, la quinua de los países Andinos ganó un espacio en los mercados globales y mejoró la calidad de vida de los productores. Sin embargo, al final del año 2015 los precios al productor colapsaron dentro de la zona And